疫情雖然還是正常上班
但做東西吃太好玩了
忍不住看影片就做了一堆 XD
這次是英國御廚阿伯的司康
可能因為空氣濕度溫度和材料跟阿伯用的不一樣
第一次用阿伯的食譜做失敗了
下面的食譜依自己的情況調整過，有做成功
份量差不多做10顆，家用小烤箱剛好烤一盤
中筋麵粉200g（可用高筋+低筋各100g）
奶油50g（室溫軟化）
糖37g（沒細砂，我用二砂）
泡打粉10g（沒泡打粉，我用小蘇打粉3g）
蛋1顆（撈半個蛋黃出來最後刷表面用）
牛奶約40g（阿伯用80g，可能台灣太濕，麵團只吃得進一半）
牛奶改用兩匙奶粉+水約40g也可
葡萄乾75g（或換成其他果乾）
製作的重點就是所有步驟都要輕輕的，不要用力壓或揉
烤箱預熱200°C（阿伯是180°C，家裡小烤箱調到200°C比較OK）
1. 麵粉、泡打粉、糖先拌勻
2. 室溫軟化奶油加到粉盆中，奶油塊用手指搓開
油面沾到粉就會變成像乾麵包屑那樣的小粉粒
整盆粉粒大小均勻即可
3. 粉盆中間挖一個洞，把蛋和一點點水倒進去
4. 用手指攪拌，水分都被粉吸收後再倒一點點水
一直分次加水到麵團變黏可以結成一塊
再用輕輕反覆對折的方式讓麵糰混合均勻，太乾可以再補一點點水
對折到看不到粉、濕潤但不會過軟的情況就OK了
5. 把麵團放到桌上，擀扁一點點，鋪上果乾
再用重複輕輕對折的方式讓果乾分布均勻
6. 把麵團擀成大約2.5公分厚，再用圓形餅模切出形狀
7. 表面刷蛋黃
8. 200°C烤到表面蛋液變黃褐色就可以出爐了
家裡小烤箱大約烤15分鐘，整盤拿出來內外換方向繼續再烤10分鐘
我做的東西就是醜 XD
↓藍莓司康↓
↓巧克力司康↓
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